THE TASTE OF LEGENDS / เจริญอาหาร ณ เจริญกรุง

New Road คือชื่อเดิมของเจริญกรุง ตามความหมายดังเดิมนั้นอิงไปถึงถนนสายใหม่เอี่ยม ใช้เทคนิคการสร้างจากโลกตะวันตก ซึ่งจะพาความเจริญมาสู่พระนครหรือเกาะรัตนโกสินทร์

จนวันนี้ชื่อ New Road ไม่ค่อยจะคุ้นใครแล้ว แต่ความขลังยังคงไม่เจือ ท่ามกลางผู้คนที่ขวักไขว้ในระแวกที่เก่าแก่ สิ่งที่เราหลงไหลอย่างหัวปักหัวปรำคือความเก๋าที่ถูกถ่ายทอดผ่านนานาร้านอาหารซึ่งล้วนชวนติดใจ สูตรปรุงรสที่ถ่ายทอดจากรุ่นปู่สู่หลานนั้นแข่งกันอร่อยอย่างไม่ไว้หน้ากัน

แต่หากจะให้พาชิมครบทุกร้านคงใช้เวลานับปี เราจึงขอยกมาเพียง 4 รายการจาก 4 ร้าน โดยการันตีจากเรา ผู้เขียนซึ่งเกิดและโตในย่านนี้ หากได้มากินแล้วไม่ติดใจให้งอนเลย

1. โจ๊กปริ้นซ์โจ๊กที่ดีคือโจ๊กร้อนๆ แต่โจ๊กที่สมบูรณ์แบบคือโจ๊กที่เธอซื้อมาฝาก

ทุกเช้าตรู่ ภาพที่เราคุ้นตาคือการเข้าคิวคอยโจ๊กชื่อกระฉ่อน เนืองแน่นทั้งกินที่ร้านและซื้อกลับบ้านไปฝากคนรัก (แต่ก็ไม่ได้คอยนานหรอก ทีมงานมืออาชีพตักเนื้อโจ๊ก หมูสับ สารพัดเครื่องในอย่างว่องไว)

คุณสมบัติของโจ๊กคือต้องทานง่าย และโจ๊กปริ้นซ์ก็ทำได้อย่างไร้ที่ติ เพราะเนื้อโจ๊กนั้นข้นกำลังดี ผนวกกับขนาดและความนุ่มของหมูที่พอดีคำ ประกอบกับตัวเลือกสำหรับคอโจ๊กพันธุ์แท้ ที่นี่มีเครื่องในครบอวัยวะ พร้อมออปชั่นเสริมทั้งไข่เยี่ยวม้าและปาท่องโก๋ซึ่งมี 2 ขนาดให้เลือก เหนือสิ่งอื่นใด ความเก๋าของโจ๊กคือกลิ่นไหม้ของหม้อ ซึ่งเราพยายามถอดรหัสว่ากลิ่นหอมนี้ติดมาได้อย่างไร แต่จนป่านนี้ก็ยังไม่เจอคำตอบ เอาเป็นว่าอย่าลืมซื้อใส่ห่อไปฝากป๊าม๊าด้วยแล้วกัน
open : ทุกวัน 06:00 – 12:00 และ 16:30 – 22:00
ถนนเจริญกรุง เขตบางรัก
Tel. 081 916 4390 หรือ 089 795 2629

2. ขาหมูตรอกซุง
ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหยิบขาหมูสักเจ้ามาเป็นตัวเลือก ก็เพราะละแวกบางรักมีร้านข้าวขาหมูหลายร้าน และทุกร้านนั้นทั้งนุ่มและเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ทั้งนี้ ด้วยการชิมครั้งแล้วครั้งเล่า เราขอเลือกร้าน ขาหมูตรอกซุง (ขอย้ำอีกครั้งว่าทุกเจ้านั้นอร่อยไม่แพ้กัน แต่จะถูกลิ้นใครเป็นพิเศษก็แล้วแต่ชอบ) ด้วยชื่อที่คุ้นหูเพราะจำนวนสาขาที่มีมากจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ใครต่อใครต่างก็มาท้าพิสูจน์ที่ฐานทัพต้นตำรับแห่งซอยเจริญเวียง

รสชาติของเนื้อหมูที่ถูกเคี่ยวจนเปื่อยได้รสกลมกล่อม แม้เพียงตัดเป็นคำเล็กๆ ก็ยังจับความอร่อยได้ง่ายดาย แม้เทรนด์รักหุ่นสวยหล่อจะมาแรง แต่ยอมสั่งขาหมูติดหนังด้วย เพียงมื้อเดียวคงไม่เป็นไรหรอก เพราะมันนุ่มและลื่นละมุนลิ้นเป็นที่สุด และจะให้ดีต้องทานเคียงกับผักดอง พริก กระเทียม และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวไว้ตัดเลี่ยน ใส่มากหรือน้อยก็ตามอำเภอใจ

open : ทุกวัน 06:00 – 12:00 และ 16:30 – 22:00
ซอยเจริญเวียง ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก
Tel. 02 235 4930

3. ร้านอาหารมุสลิม
ไม่ได้มีเพียง เดอะ สูตร จากแผ่นดินอากงหรอกที่มาเก๋าในย่านนี้ แต่ตำรับอาบังก็รุ่นใหญ่ใช่ย่อย

ร้านอาหารมุสลิม – ชื่อร้านที่ตั้งอย่างตรงไปตรงมา ไม่ต้องไถ่ถามกันเลยว่าขายอะไร แต่เชื่อเถอะว่าจนป่านนี้ การมาที่นี่ต้องลำบากใจทุกครั้งว่าจะกินอะไรดี เนื่องจากเมนูให้เลือกเยอะมากและล้วนเด็ดจนอยากมีสักสามกระเพาะ เพราะจะจบเพียงข้าวหมกไก่ก็คงจะง่ายไป

ที่นี่ยังมีจานห้ามพลาดอีกมาก ทั้งข้าวหมกแพะ (ข้าวหมกของร้านนี้จะเป็นข้าวบุหรี่ซึ่งหุงกับเครื่องเทศเฉพาะ) โรตีแกง มะตะบะ และอื่นๆ อีกมากมาย

ทั้งนี้ หลังจากที่ชั่งใจเลือกของโปรดอยู่นาน จึงตัดสินว่าเอา 2 เมนูเลยแล้วกัน จานแรกคือเมนูที่แสนเรียบง่าย ข้าวหมกไก่ซึ่งให้ข้าวจนพูนจาน ทั้งหอมและให้ผิวสัมผัสที่ทานง่าย ทานเคียงกับแกงมะเขือซึ่งทางร้านจะเสิร์ฟด้วยตลอด

นอกจากนี้ อีกรายการต้องห้ามพลาดคือโรตีแกงเขียวหวานเนื้อ ความพิเศษคือแป้งโรตีนุ่มๆ ที่มีรสหวานอ่อนๆ ตัดกับความเผ็ดบางๆ ของแกงเขียวหวานได้อย่างลงตัว

open : ทุกวัน 06:30 – 17:00 (หยุดทุกวันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 ของเดือน)
ถนนเจริญกรุง แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก
Tel. 02 234 1876

4. ทิพ หอยทอดภูเขาไฟอีกหนึ่งของดีแห่งบางรัก ที่มาที่ไปของชื่อร้าน ทีแรกเรานึกถึงหอยที่ให้จนพูนและราดน้ำจิ้มสีส้มประหนึ่งลาวาเพิ่งปะทุ แต่จริงๆ แล้วหมายถึงการปรุงหอยทอดที่ต้องใช้เตาและน้ำมันเดือด ร้อนแรงเปรียบดังภูเขาไฟ

จวบจนตอนนี้อายุของร้านก็ครึ่งศตวรรษแล้ว การันตีด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและฝีมือการปรุง หอยแมลงภู่และหอยนางรมที่นำมาใช้ต้องสดในระดับขั้นสุด ชนิดที่ว่าเพิ่งมาจากชลบุรีแบบวันต่อวัน ห้ามค้างคืน สั่งตรงมาแค่พอขายเท่านั้น

เมื่อได้หอยหวานหอม ต่อมาคือการปรุงให้มันทุกหยด ทุกเมนูทั้งหอยทอดและออส่วนต้องมีปริมาณแป้งอย่างพอดิบพอดี กล่าวคือการทอดจนกรอบหรือการผัดจนนุ่ม นั้นห้ามมีรสแป้งมานำหอย แต่หอยต่างหากที่มาก่อน

open : จันทร์ – เสาร์ 10:30 – 20:00
ซอยเจริญกรุง 50 ถนนเจริญกรุง เขตบางรัก
Tel. 02 233 1116 หรือ 02 234 5245