Aircraft Cola: แบรนด์โคล่าสุดคราฟ์ที่มีส่วนผสมเป็นตัวตนและความเอาใจใส่

เดิมที กิฟ-ณัฐธิดา วงศ์มหาศิริ เป็นนักออกแบบผู้ทุ่มเทให้กับงานดีไซน์ ก่อนที่เธอจะค้นพบความชอบในการเป็นนักปรุงโคล่า และต่อยอดกลายมาเป็น Aircraft ร้านโคล่าคราฟต์ที่มีรสชาติสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจากเหล่าคนรักโคล่าและโซดาคราฟต์
กิฟใส่ใจในทุกกระบวนการ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ อัดแก๊ส รินใส่แก้ว จนกลายมาเป็นโคล่าคราฟต์สดใหม่ที่ส่งมอบความสุขถึงมือของคุณ

ก่อนจะมาเป็น Aircraft
กิฟ : จริงๆ กิฟเรียนจบออกแบบมา ตอนนี้ก็ยังเป็นดีไซเนอร์อยู่ ส่วนตัวค่อนข้างชอบโปรเจกต์เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มเป็นพิเศษค่ะ นอกจากงานดีไซน์ กิฟก็ช่วยดูแลร้าน Roastology และมีแบรนด์ Aircraft เป็นของตัวเองค่ะ

จุดเริ่มต้นของ Aircraft
กิฟ : มันเกิดจากการที่กิฟเป็นคนชอบดื่มโคล่า ก็นึกสนุกอยากลองทำโคล่าในแบบของตัวเองบ้าง ตอนนั้นเรายังทำงานประจำอยู่เลย เราเริ่มจากหาสูตรแล้วลองต้มเอง จนเมื่อปี 2017 พอดีว่าร้าน Roastology กำลังหาเมนูพิเศษ เราจึงทำเป็น Kofi Cola วางขาย เลยรู้สึกว่า เอ๊ะ มันน่าจะไปต่อได้นะ พอดีมีงาน Bangkok Design Week 2018 มันเลยเป็นครั้งแรกที่เราได้วางขายโคล่าคราฟต์ในชื่อ Aircraft ค่ะ

ทำไมต้องใช้ชื่อว่า Aircraft
กิฟ : มันมาจากที่เราทำน้ำโซดาเกี่ยวกับอากาศ เกี่ยวกับแก๊ส อีกอย่าง เวลานึกถึงน้ำซ่า เราชอบนึกถึงรถขายน้ำตอนเด็กๆ ที่เขาจะมีเครื่องอัดแก๊สเป็นรูปเครื่องบิน ก็เลยกลายมาเป็น Aircraft เป็นน้ำอัดลมที่ทำอย่างปราณีต

เสน่ห์ของโคล่าสด
กิฟ : กิฟว่ามันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เวลาดื่มแล้วเรารู้สึกสดชื่นนะ แล้วมันจะไม่เหมือนเดิมทุกครั้งที่ได้ดื่ม เพราะเราใช้วัตถุดิบจริง และมันต้องใช้เวลาในการทำ อาจจะต้องอดทนรอซักหน่อย เพราะเราต้องทำทีละเสิร์ฟ จะเรียกว่ามันเป็น Slow Drink ก็ได้นะ (หัวเราะ) แต่ถ้ามองดีๆ มันก็เป็นเสน่ห์ของงานคราฟต์เนอะ

แล้วโคล่าคราฟ์ในแบบของกิฟล่ะ เป็นอย่างไร?
กิฟ : จะเรียนว่าเป็นโคล่าที่ทำแบบปราณีตก็ได้นะ เพราะเราใช้ผิวมะนาวต้มในคาราเมล และสร้างกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมต่างๆ อย่าง อบเชย วนิลา ฯลฯ แล้วใช้สีธรรมชาติจากกาแฟไทย บ่มให้รสชาติได้ที่ ผสมและอัดแก๊สสดก่อนเสิร์ฟ เราเลยเรียกมันว่า Fresh Cola เป็นโคล่าสด ซึ่งควรดื่มทันทีเพราะมันจะอร่อยที่สุด

ตอนนี้ในร้านมีโคล่าทั้งหมดกี่แบบ
กิฟ : ตอนนี้จะมีทั้งหมด 3 แบบ คือ Fresh Cola เป็นตัวซิกเนเจอร์ อันนี้ถ้าใครชอบโคล่าหรือคราฟต์โซดาน่าจะชอบ ส่วนคนที่ชอบกาแฟ เราจะแนะนำเป็นโคล่าที่ราดซอสเอสเปรสโซ่ ส่วนตัวสุดท้าย มันเกิดขึ้นจากการที่เราสงสัยว่า ทำไมโคล่าต้องซ่า ถ้าไม่ซ่าได้ไหม? เราก็เลยมี Flat Black เป็นโคล่าที่ไม่อัดแก๊สำหรับคนที่ไม่ชอบแก๊ส

ทำไมถึงเลือกทำแบรนด์โคล่า ทั้งที่ไม่ใช่เครื่องดื่มกระแสหลัก
กิฟ : เราทำเพราะเราชอบ เวลาเราพูดถึงกระแส มันก็เป็นอะไรที่คล้ายๆ กันหมดใช่ไหม ชอบและไม่ชอบเหมือนกันหมด เราว่ามันไม่ใช่ธรรมชาติโดยปกติของคนเรา กิฟมองว่า การที่เรามีความชอบต่างกันมันดีนะ ถ้าเราได้ทำในสิ่งที่ตัวเองถนัด สิ่งที่เราสนใจ มันจะอยู่ได้ยาวกว่าและมีความสุขกว่า ความแตกต่างมันทำให้เกิดความหลากหลายค่ะ

จุดไหนที่ทำให้รู้สึกว่าโคล่าคราฟต์สามารถไปต่อได้?
กิฟ : การที่มีลูกค้ากลับมาซื้อโคล่าซ้ำ ถึงมันจะเป็นกลุ่มเล็กๆ แต่มันก็ทำให้เราคิดว่าธุรกิจนี้สามารถไปต่อได้ค่ะ

เรียนรู้อะไรจากการทำ Aircraft
กิฟ : เราได้รับความช่วยเหลือจากคนจำนวนมาก เราถึงสามารถทำสิ่งนี้ขึ้นมาได้ ต้องขอบคุณครอบครัว เพื่อนๆ ที่คอยช่วยเหลือ และลูกค้าที่ให้โอกาสเปิดใจรับอะไรใหม่ๆ บางคนไม่รู้จักกัน แต่กลับพิมพ์ข้อความมาบอกว่า ชอบโคล่าของเรานะ มันคือความใจดี ความปราถนาดีที่เราได้รับจากคนรู้จักและคนแปลกหน้า มันมีความหมายกับเรามากจริงๆ

ช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทำโคล่าคราฟต์
กิฟ : เราไม่ได้รู้สึกลำบากนะ อาจจะเพราะว่าเราชอบมันด้วย แต่ถ้าถามว่าตอนไหนยาก ก็น่าจะเป็นช่วงที่เราบาลานซ์รสชาติ เพราะเราใช้วัตถุดิบจริง มันทำให้โคล่าของเราไม่ได้รสชาติเหมือนเดิมทุกครั้ง
อย่างเรื่องรสชาติ เราเคยได้รับคอมเมนต์จากลูกค้าว่า ทำไมรสชาติไม่เหมือนกับโคล่าที่เคยกินเลย เราก็กลับมาคิดนะว่า เอ๊ะ หรือมันต้องเหมือนนะ? ไม่เหมือนแล้วมันดีไหม แต่ก็มีลูกค้าอีกคนบอกว่า ทำไมต้องเหมือนล่ะ มันควรจะแตกต่างสิ ในเมื่อโคล่าสดมันทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ตอนนั้นเราเลยรู้สึกว่า โอเค เรามาถูกทางแล้ว เราไม่สามารถเป็นคนอื่นได้ เราเป็นแบบนี้ดีแล้ว การที่เราแตกต่างไม่เหมือนใครมันเป็นเรื่องที่ดี เราก็เลยตั้งใจทำ

เป้าหมายในอนาคตของ Aircraft
กิฟ : กิฟอยากทำให้ Aircraft เป็นโคล่าที่มีรสชาติที่คนกินแล้วจะคิดถึงค่ะ (ยิ้ม)